宴会部長の戯言
クラシック・アコーディオン奏者、大田智美のブログ。日記、コンサート情報、その他いろいろ、ぼちぼち書いています。
ドイツＢ級グルメ！番外編 ～ドイツ・オーストリア旅行記2010 vol. 2,5～
2010/03/16 Tue. 16:58 [edit]
パン屋さんの話題をもうひとつ。
ドルトムントの街中、マルクト広場と市役所の間の通りに
『Fischer』という老舗のパン屋さんがあります。
創業1848年！！
店の中は常に行列！
5～6人の店員さんが、次々にお客さんの細かい注文に応えていきます。
大きいパンをスライスしたり、半分にしたり。。
丸パンやクロワッサンに好きなものを挟んで、
サンドにしてもらうこともできます。
驚いたことは、大体30～40種類前後のパンが店の棚に並んでいるのですが
名前がどこにも書いてない！
（棚はお客さんが届かない所なので、店員さんにお願いして取ってもらうシステム）
しかし、ほとんどのお客さんはパンの名前でどんどん注文！
要するに、皆さんちゃんと、一つ一つのパンの名前がわかっているんです。
さすがドイツ人！
私はというと、名前なぞまったくわからないので、
場所で指示！
「えっと～～、下から二段目の～～、四角いやつ！・・はい、それです！」
「あとはー、その左にある～～、あ、それの隣！そうそう、その種みたいのがついてるやつ！」
という、なんとも初心者チックな注文･･･。
それでも、店員さんはちゃんと優しく応対してくれます。
（ドイツでは、優しくないこともよくある。笑）
ここのパンはどれを食べても本当に美味しい！
パンの生地の味がとても良いのです。
さすが160年以上も続いている、地元で愛されているお店です。
ドルトムントへ行かれることがあればぜひ！
category: 旅行
ドイツＢ級（Ｃ級?!）グルメ！鉄道駅編 ～ドイツ・オーストリア旅行記2010 vol.2～
2010/03/16 Tue. 16:19 [edit]
ずいぶん時間が経ってしまいましたが、せっかくなのでドイツ旅行話の続きを。。
ドイツでは移動中にいろいろなものを食べます。
電車の中で、パクパクもぐもぐしている人がとっても多い！
パン系が一般的ですが、家からタッパーに入れて持参した
生野菜スティック（ニンジン･パプリカなど）をポリポリと食している人も･･･。
ドイツでも朝夕のラッシュ時は車内がかなり混み合うのですが
日本の車両のように座席が対面ではなく、特急や新幹線のような配置になっているので
自分のスペースが確保しやすいというのも、食べたり飲んだりしやすい
一因になっているのかもしれません。
留学時代、私も朝から学校へ行く時には、ほとんどが電車内で朝食タイム。
駅でパンとコーヒーを買って電車に乗るのですが
中央駅の構内には大体いくつかのパン屋さんがあります。
ドイツは世界で一番パンの種類が多い国といわれていて、
パン職人になるには、専門店で修行をして国家資格試験（マイスター試験）に
合格しなくてはなりません。
そんなお国柄ですから、ドイツ人のパンへのこだわりもかなりなもの。
チェーン店でもレベルが高い！
今回の旅行では、イチオシ！のパンを撮影しようと、
電車移動の時をねらって、いろいろと買い込みました。
まあ、ただ食べたかった･･･ともいえますが。。
■まずは、ほとんどどこの街にもある大手チェーン店 『Kamps』 の
"Kaesebroetchen mit schinken und Kaese"
けーぜぶろーとひぇんみっとしんけんうんとけーぜ･･･
長っ！！
ハム＆チーズ＆野菜を丸パンでサンドしてあるのですが
この丸パンにもチーズをまぶして焼いてあります。
中に入っているマヨネーズソース(Remoulade)が味の決め手！
Kampsの店頭はこんな感じ↓
■お次は、わりとしっかり食べたいときに･･･。
最近エキナカに進出してきた新店 『YORMA'S』 の
"Frikadelle in Baguette" （ふりかでれいんばげっと）
小ぶりなバゲットにハンバーグが挟んであって、
マスタードをかけていただきます！
この『YORMA'S』はパン屋さんというより、ソーセージやハンバーグ、
コーヒー、アルコール、ソフトドリンクなどの種類が多く
キヨスクの豪華版のような雰囲気。
値段も全体的に安く、コーヒーもカフェラテもカプチーノも全て1ユーロ。
電車待ちの時間にちょっとカフェでも･･という人達に人気です。
ちなみにハンバーグサンドは1,5ユーロ。
■ちょっと甘いものが食べたいなぁという時は･･･☆
パイやロール系の甘いパンのおススメは 『CROBAG』。中でも、
"Apfeltasche"（あっぷふぇるたっしぇ＝アップルパイ）
が好きで、よく食べていました。
ということで、今回もお買い上げ↓
さくっとしたパイ生地のなかにリンゴのコンポートがたっぷり。
ケースで保温されているのか、大体いつでもあったかいパイが食べられます。
他にもチョコクロワッサンやシナモンロールもおススメです。
■ドイツといえば･･･！
"Bockwurst"（ぼっくヴるすと）
ソーセージ！！
パン屋さんからは脱線しますが、まあドイツですから。。
こちらはデュッセルドルフ中央駅にあるWurst（ヴるすと＝ソーセージ）屋さん。
パンに負けず劣らず、ソーセージの種類もめちゃくちゃ多いドイツ。
焼いたり茹でたりして、いつでもどこでも食されています。
これは茹での方。
日本から比べるとバケモノのような大きさですが、ドイツではこれが普通サイズ。
丸パンに挟んでホットドッグのように食べるのですが、
挟むというより、パンはほとんど持つ部分の役割。
あくまで主役はソーセージ。
ここの茹でソーセージは、パリッとじゅわっとで格別です！
大きさのわりには、あっという間に食べちゃいますよ。
そんなこんなで、もっと紹介したいモノもあるのですが、
キリがないので今回はこのへんで。
次回の旅行記は何にしようかなぁ･･･。
ドイツでは移動中にいろいろなものを食べます。
電車の中で、パクパクもぐもぐしている人がとっても多い！
パン系が一般的ですが、家からタッパーに入れて持参した
生野菜スティック（ニンジン･パプリカなど）をポリポリと食している人も･･･。
ドイツでも朝夕のラッシュ時は車内がかなり混み合うのですが
日本の車両のように座席が対面ではなく、特急や新幹線のような配置になっているので
自分のスペースが確保しやすいというのも、食べたり飲んだりしやすい
一因になっているのかもしれません。
留学時代、私も朝から学校へ行く時には、ほとんどが電車内で朝食タイム。
駅でパンとコーヒーを買って電車に乗るのですが
中央駅の構内には大体いくつかのパン屋さんがあります。
ドイツは世界で一番パンの種類が多い国といわれていて、
パン職人になるには、専門店で修行をして国家資格試験（マイスター試験）に
合格しなくてはなりません。
そんなお国柄ですから、ドイツ人のパンへのこだわりもかなりなもの。
チェーン店でもレベルが高い！
今回の旅行では、イチオシ！のパンを撮影しようと、
電車移動の時をねらって、いろいろと買い込みました。
まあ、ただ食べたかった･･･ともいえますが。。
■まずは、ほとんどどこの街にもある大手チェーン店 『Kamps』 の
"Kaesebroetchen mit schinken und Kaese"
けーぜぶろーとひぇんみっとしんけんうんとけーぜ･･･
長っ！！
ハム＆チーズ＆野菜を丸パンでサンドしてあるのですが
この丸パンにもチーズをまぶして焼いてあります。
中に入っているマヨネーズソース(Remoulade)が味の決め手！
Kampsの店頭はこんな感じ↓
■お次は、わりとしっかり食べたいときに･･･。
最近エキナカに進出してきた新店 『YORMA'S』 の
"Frikadelle in Baguette" （ふりかでれいんばげっと）
小ぶりなバゲットにハンバーグが挟んであって、
マスタードをかけていただきます！
この『YORMA'S』はパン屋さんというより、ソーセージやハンバーグ、
コーヒー、アルコール、ソフトドリンクなどの種類が多く
キヨスクの豪華版のような雰囲気。
値段も全体的に安く、コーヒーもカフェラテもカプチーノも全て1ユーロ。
電車待ちの時間にちょっとカフェでも･･という人達に人気です。
ちなみにハンバーグサンドは1,5ユーロ。
■ちょっと甘いものが食べたいなぁという時は･･･☆
パイやロール系の甘いパンのおススメは 『CROBAG』。中でも、
"Apfeltasche"（あっぷふぇるたっしぇ＝アップルパイ）
が好きで、よく食べていました。
ということで、今回もお買い上げ↓
さくっとしたパイ生地のなかにリンゴのコンポートがたっぷり。
ケースで保温されているのか、大体いつでもあったかいパイが食べられます。
他にもチョコクロワッサンやシナモンロールもおススメです。
■ドイツといえば･･･！
"Bockwurst"（ぼっくヴるすと）
ソーセージ！！
パン屋さんからは脱線しますが、まあドイツですから。。
こちらはデュッセルドルフ中央駅にあるWurst（ヴるすと＝ソーセージ）屋さん。
パンに負けず劣らず、ソーセージの種類もめちゃくちゃ多いドイツ。
焼いたり茹でたりして、いつでもどこでも食されています。
これは茹での方。
日本から比べるとバケモノのような大きさですが、ドイツではこれが普通サイズ。
丸パンに挟んでホットドッグのように食べるのですが、
挟むというより、パンはほとんど持つ部分の役割。
あくまで主役はソーセージ。
ここの茹でソーセージは、パリッとじゅわっとで格別です！
大きさのわりには、あっという間に食べちゃいますよ。
そんなこんなで、もっと紹介したいモノもあるのですが、
キリがないので今回はこのへんで。
次回の旅行記は何にしようかなぁ･･･。
category: 旅行
